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野山参你选对了吗

     野山参的表皮相当于乔木的树轮, 自然环境与年限都会表现在皮色和皮质上,可解读出生长年限,更可分辨出原生地的自然环境。这是东北行家的绝活,旁人难以速成,野山参五形俱美,皮的检验功夫不易学,看过成百成千的鲜货,才能觉察出彼此间的微妙差别,确定它的皮色、光泽、肉质。

  根据土质不同,野山 参的表皮呈各种颜色。黑土地则皮色白,黄土地则皮色黄,土质富含氧化铁,会有红棕色。不管什么颜色,只要够老的野山参,刷清浮泥(经线弓子细刷),擦去外皮。野山参的表皮手感平滑,皮面有光泽,似锦缎般习习闪光,俗称锦皮。

  多年的野山参药用成分不断积累,其中肉眼可察觉的挥发油不断增加,使得表皮油光可鉴,芳香扑鼻,这是野山参的重要特征。

  所有趴货生长在园子里,单一植物,缺少众多伴生植物的熏陶,挥发油少,表皮粗糙无光泽。

  细分野山参的皮色,有金黄色、黄白色、象牙白、青白色、灰白色,其微妙色差与生态环境密切相关。

  主根整体凹凸不平,呈不规则圆柱状,像健美运动员,全身大块的肌肉群起伏鼓突,表皮有光泽,历经沧桑,更有年月,皮色偏深,呈老黄色。

  老皮是老山参的肉质特征。然有些野山参生于缺肥少水的上层,年龄不大,会有老气横秋的容貌,少有光泽。

  老皮与坡向有关,长在阳坡,皮色会显黄些、健老些;老皮与土壤有关,黄土地的皮色黄而偏棕。

  老皮与粗皮有区别。老皮是指整个主根起伏不平,整体不光洁,而就任意一个局部却都是光洁细腻的;而粗皮是指整体粗糙不平,任一局部也是粗糙不平,无一处光滑细致。老山参配有老皮, 绝不会出现粗皮。在趴货中百里挑一的精品,虽形体酷似野山参,但粗糙的皮质无法改变。

  嫩皮

     主根整体圆润光洁,表皮色白脆弱,圆胖质嫩,是年幼山参的肉质特征。

  圆胖与肥肿有区别。圆胖像儿童,该胖的地方都丰满了,是褒义词;而肥肿是不该丰满的地方却丰满,是贬义词。

  有些野山参长在肥水条件特好的环境,虽有百年之老,竟然童颜鹤发,嫩皮与坡向有关,长在阴坡,漫射光多,皮色会显得细腻娇嫩些。嫩皮与土壤有关,黑土地的野山参皮白细嫩

 
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