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鹿肉菜谱之鹿唇

鹿肉是味道鲜美、营养价值极高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉,鹿肉曾是民间和上层社会的主要食物。周朝已将鹿肉作为宴宾的主食品。唐代州县宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿啤宴”,在食谱中已有棚胃脯”的记载。今天我们就来做两道美味的鹿唇的菜肴呗!
鹿唇:古代上八珍之一,美容养颜,主治口齿不清、流口水
菜谱简介 此菜为自制菜,突出鹿唇的特色,主料珍贵,营养丰富,可健身强体。 鹿唇软糯、香辣爽口,还有黄瓜的清香飘溢而出。 不喜欢辣的,可以不放辣椒。
香辣鹿唇
材料
鹿唇550克,黄瓜两根备用,西米少许,葱花,姜末,蒜末各少许,,盐、味精、老抽、酱油、辣椒面,水淀粉各适量
做法
1、将鹿唇用水煮去异味,再换水煮去毛
2、另起锅,中火烧锅,锅内加入少许油,烧至八分热时放入鹿唇,改大火爆炒,加入葱姜蒜爆炒,辣椒面随之入锅。
3、炒出香味,加放老抽,味精,酱油,翻炒30秒左右,淀粉勾芡,出锅
4、黄瓜切片摆盘,放入炒好的鹿唇即可。
 
桃花鹿唇

 
材料
鹿唇550克,大虾肉250克,盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量
做法
1、将鹿唇用水煮去异味,再换水煮去毛。
2、另起锅,注入老汤,放入鹿唇,反复煲至入味上色,勾芡,摆在盘中。
3、大虾肉改花刀,另起锅爆熟成桃花状,配上绿叶,围摆于鹿唇边即可。
创新说明
此菜突出地方特色,主料珍贵,营养丰富,可健身强体。
小诀窍
特点
鹿唇软糯、香鲜,虾肉爽口。
 
公司荣誉


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