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这样做清蒸鹿胎膏

此菜以鹿胎、冬菇。鱼肚、鱿鱼等食物组成。鹿胎性味温甘咸,具有益肾壮阳、补虚生精、暖宫助孕的功效。《四川中药志》记“能补下元、调经种子、治血虚精亏及崩带。”配用滋补强壮、益气养血的冬菇,补益五脏气血的鱼肚、就鱼等物,其滋补之功大增。常可作为肾精亏损、肾阳肾气虚弱所致阳痿、遗精、早泄、女子宫寒不孕,或精血不足、形休赢瘦等一切虚劳之病的辅助滋补食疗菜肴。常人食之可强身健体。食用时阴虚火旺者慎用。

 清蒸鹿胎原料

1. 主料:干鹿胎一只,水发香菇片100克,发鱼肚片40克,鸡蛋片40 
克,发就鱼片40克,火腿片15克。 
     
  2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、高汤。

 清蒸鹿胎做法

1.将鹿胎泡在清水中发几小时,发软后轻轻洗掉污垢,秩净后沥水,摆 
在瓦钵内,加精盐、葱段、姜块、料酒、高汤,上笼蒸1小时取出,拣出葱、 
姜、滗去汤。
 
     2.用刀将鹿胎划成3厘米方块,移装在汤盘子内,注入高汤,再把鱼肚 
片、就鱼片、火腿片、冬菇、鸡蛋片铺在鹿胎上面,镶成一定的图案,再上 
笼蒸2小时,鹿胎熟烂入味取出。
 
     3.在锅内注入高汤,用味精、胡椒粉调好口味,浇在鹿胎上即成。


 

 

 

 
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